從清朝貢茶時代算起,普洱茶行業(yè)已經(jīng)歷經(jīng)了百年滄海桑田,而有人的地方就有江湖,現(xiàn)在各地的普洱茶行業(yè)百花齊放,已經(jīng)形成了獨(dú)特的地域特色。
比如廣東的存茶,港臺的老茶、芳村的炒作,和云南的新茶資源等等,如果按照武俠小說里的門派分類的話,各地普洱茶界的發(fā)展,主要能分為以下幾類。
江湖正統(tǒng):云南新茶派
這一門派的代表人物,是以版納,臨滄,普洱,昆明等為主的云南茶廠和茶商,這里坐擁普洱茶源頭,不過由于歷史因素,主要產(chǎn)出新茶,老茶的存量很少。
同時,部分云南茶人對新茶又有很強(qiáng)的執(zhí)念,甚至到了走火入魔的地步,有一些茶友就是這種說法的忠實(shí)擁護(hù),認(rèn)為昆明倉里陳化出普洱茶,才是最好喝的。
這就要說到云南的氣候特征了,昆明氣候多變,亞熱帶季風(fēng)氣候、熱帶季風(fēng)氣候和高原山地氣候都有分布,垂直差異和地域差異性明顯。
而昆明年均氣溫14.5℃,素有春城美稱,全年多晴天,晝夜溫差較大,濕度條件比北方地區(qū)好,但又比東莞等南方地區(qū)稍差。昆明倉的普洱茶轉(zhuǎn)化速度要慢一些。
昆明氣候相對干燥,空氣濕度低,各種條件還是很適合普洱茶的轉(zhuǎn)化發(fā)酵的,與東莞倉的多管齊下不同,昆明倉陳化時主要是以酶促反應(yīng)為主,相對純粹一些。
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只看湯色轉(zhuǎn)化這項,同款茶品,昆明倉陳放三年,和東莞倉陳放一年大致相當(dāng),但慢工出細(xì)活,昆明倉出來的普洱茶,香氣和滋味的表現(xiàn),要比東莞倉略勝一籌。
總之,雖然由于地域原因,昆明倉和東莞倉的茶質(zhì)稍有差異,但只要是正規(guī)干倉陳放出的茶,都是可以放心品飲的,完全沒必要爭出個你死我活。
武林盟主:東莞存茶派
東莞是普洱茶干倉的先驅(qū),素有藏茶之都的稱號。以東莞為首的珠三角城市群里,有著為數(shù)眾多的普洱藏家,他們組成了民間藏茶的中流砥柱。
這些藏家多為民營企業(yè)家,抓住了改革開放的時代紅利,有著自己的固定資產(chǎn),因此存茶對他們來說,只是一項投資,甚至只是一個愛好。
正因?yàn)檫@個特點(diǎn),東莞民間藏家大都不參與炒作,可以說是普洱茶行業(yè)的中堅力量,不過由于銷售渠道和倉儲體系不完善,目前還有很大的進(jìn)步空間。
只看民間力量,東莞遠(yuǎn)不如其他幾個門派,但東莞的大型普洱茶倉,在專業(yè)性和藏茶量方面絕對是國內(nèi)龍頭,像雙陳普洱、昌興存茶等都是專業(yè)倉儲企業(yè)的翹楚。
到專業(yè)倉儲層次,沒有海量資金支持,簡直寸步難行。想建立一條完整產(chǎn)業(yè)鏈,需先從新茶做起,積累茶品的陳年階段就需要十年之久,再加上不斷循環(huán)的入倉和出倉。
如果說東莞整個陳化行業(yè),每年需要投入百億資金來維持運(yùn)轉(zhuǎn)的話,那至今已有千億體量,再加上收前就在陳化的老茶,東莞的陳化產(chǎn)業(yè)的市值驚人。
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退隱江湖:港臺老茶派
這是一個歷史悠久的“門派”,門內(nèi)的代表人物是香港茶商和臺灣茶人,大陸最早的普洱熱,就出自這些人之手。
由于抓住了早期時代福利,香港老茶商買入時普洱茶價格極其低廉,而且品質(zhì)普遍還不錯。因此普洱茶在他們眼里,就是一項輕資產(chǎn)的長線投資,絕不輕易出手。
俗話說姜還是老的辣,這幫老茶商縱橫普洱茶界幾十年,經(jīng)驗(yàn)無比豐富,各種暴漲狂跌都司空見慣,不會被一時的利益蒙蔽雙眼。
不過,港倉在業(yè)內(nèi)的名聲可謂是毀譽(yù)參半,在大多數(shù)情況下,港倉就是危害極大,人人喊打的濕倉茶。
不過港臺普洱茶界資歷極老,是當(dāng)年號級茶的主要銷售市場,普洱茶界很多早期著作都是港臺茶人撰寫的,其他幾個門派見了,還要稱一聲“前輩”。
總之,香港放倉派的名聲與地位,我們需要客觀看待,對于早期倉儲探索的功勞,我們需要大力贊揚(yáng);對于從這里流出的濕倉普洱茶,更要堅決抵制。
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旁門左道:芳村炒茶派
如果是香港放倉派是放長線釣大魚,處于半隱退狀態(tài),那廣州芳村的茶商就是另外一個極端。
05年普洱熱潮,07年普洱之殤,以及現(xiàn)在大大小小的普洱茶交易,都有他們活躍的身影。
芳村茶商是“擊鼓傳花”的專家,他們坐擁海量的銷售渠道和茶類資訊,非常熱衷于短線的投機(jī),擅長買進(jìn)賣出,能在短時間內(nèi)把茶炒到高價再頻繁換手,以此牟利。
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輕消耗,重炒作,是芳村茶商最鮮明的特點(diǎn),他們非常依賴茶葉集散市場的貨源,一般觸碰不到普洱茶行業(yè)上游。
一旦上游某個環(huán)節(jié)出錯,資金鏈就會斷裂,導(dǎo)致血本不歸,像07年普洱之殤中,就屬他們賺得最多,也屬他們賠得最慘。
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達(dá)摩院:高??蒲信?
普洱茶知識體系的建立與完善,離不開云南農(nóng)業(yè)大學(xué),云南農(nóng)科院茶研所,浙江大學(xué)茶學(xué)系等高??蒲欣碚撆芍С郑瑢I(yè)論文和前沿技術(shù),很多都出自這些專家學(xué)者。
回看近年普洱界的各種大事件:07年普洱茶之殤后,08年國標(biāo)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》(GB/T22111-2008),科研界也參與了普洱界秩序的重新規(guī)劃。
17年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“普洱茶黃曲霉菌超標(biāo)”事件,各大國家級高校和專業(yè)實(shí)驗(yàn)室,也用檢測結(jié)果,為澄清謠言貢獻(xiàn)了一份力量。
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桃花島:海外回流派
近些年來隨著普洱茶界的興起,除了中原這些門派之外,還有一個不可忽視的力量,那就是地處東南亞的馬來西亞、新加坡等地倉儲的海外回流派。
其中馬來西亞的普洱茶倉儲很有潛力,鼎盛時期的馬來西亞,是除了國內(nèi)之外的第二大消費(fèi)市場。馬來西亞的普洱茶都來自于國內(nèi),而陳化在當(dāng)?shù)亍?/p>
大馬倉的轉(zhuǎn)化環(huán)境得天獨(dú)厚。馬來西亞地處赤道低壓帶,雖然是熱帶雨林氣候,但空氣對流非常旺盛,晝夜溫差較大。
將這些地理名詞套用在普洱茶倉儲上,那就是溫濕度都非常適合陳化,而且得益于旺盛的空氣對流,通風(fēng)條件也特別好,兼具了昆明倉和東莞倉的優(yōu)點(diǎn)。
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以上都是一家之言,一個地區(qū)的地域文化,本應(yīng)由當(dāng)?shù)厝藖戆l(fā)揚(yáng)光大,唯獨(dú)云南的普洱茶文化,由于特殊的歷史原因,可以說是“吃著百家飯長大”的。
既然有著如此深厚的歷史淵源,那就應(yīng)該利用好普洱茶文化的包容性與開放性,不管是那個門派,都應(yīng)該放下無謂的偏見和敵意,共同擁抱普洱茶的美好未來。
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